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鹵菜培訓|百年老鹵技術培訓|百年老鹵制作全過程

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鹵菜培訓|百年老鹵技術培訓|百年老鹵制作全過程

項目詳情

【關于四川鹵菜】

鹵菜是烹饪學上涼食菜肴的通稱,是各地區耳熟能詳的家常菜。鹵菜共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列,它經過腌制、風曬、煮焖或鹵制後,經刀工處理,簡單包裝,即可食用,特點是幹香、脆嫩、酥爛、爽滑、無湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便于攜帶,備受人們的喜愛。

【可欣四川鹵菜的特色】

可欣四川鹵菜項目使用百年老鹵,增香增味、提香增鮮、後味飽滿濃厚、鮮香自然、開胃解膩、增進食欲、不用香精色素、百吃不厭。在保證紮實的鹵菜本味的基礎上,通過二次調味,滿足不同顧客的不同個性化需求。

【關于配方】

鹵菜用到的全部工藝配方,包括:鹵料(香包)配方、新鹵水的配方、制作紅油的配方、幹調料的配方等我們都會教給大家的。大家根據配方在當地采購相應的原材料即可。

【課程内容】

1、新鹵水的制作及制作标準,鹵制過程中各個環節的技術要點和處理方法。

2、調味品料的基本知識,包括什麼是風味、什麼是複合味、風味的調配方法、複合味的調配方法、調味的重要性、鹵菜的基本調料的制作和配方等。

3、原料管理及進貨渠道。

4、原材料的預處理技術。

5、各種常見鹵味的制作工藝及實際操作,包括其中的腌制、保存、回鍋等關鍵環節的技術等。

【我們的核心優勢】

1、我們擁有1400平米的現代化專業培訓基地,在同行中絕無僅有。

2、我們擁有多位從業20餘年的專業師傅,可以定向為我們的學員研發高精尖的創新菜品。我們鼓勵和支持學員做大做強自創品牌搞連鎖加盟,換句話說,我們是培訓連鎖加盟的老闆的。

3、我們每年培訓超過1000人的學員,成功開店學員遍布全國各地,日營業額超過8000元的比比皆是。

4、我們全國有25家分校,遍布全國各地,更專業,更了解各地本土化口味,可為您定制适合的菜品,所有分校均可終身免費升級技術(隻需材料費)。

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