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包子饅頭培訓 包子技術 饅頭技術 小籠包技術 炸油條技術培訓

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項目詳情

在街頭巷尾經常能看到這樣的景象,高高摞起的蒸籠翻騰着熱氣,老闆在一旁手腳麻利的裝包子、收錢。蒸籠裡是整整齊齊白飯的饅頭包子,白嫩暄軟。

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》可欣包子系列介紹《

學員在老師的指導下調餡兒、包包子

A. 普通包子、饅頭:

包子是發酵食品,多吃發酵食品對人體健康是非常有好處的。傳統發酵食品的原料來源很廣,發酵采用的微生物種類多樣,其發酵形式主要有液态或固态發酵和自然或純種發酵.傳統發酵食品具有豐富的營養價值和強大的保健功能。同樣是面食,可發酵後的饅頭、面包就比大餅、面條等沒有發酵的食品營養更豐富。研究證明,酵母不僅改變了面團的結構,讓它們變得更松軟好吃,還大大地增加了饅頭、面包的營養價值。

B. 生煎包:

生煎包是流行于上海、浙江,江蘇及廣東的一種特色傳統小吃,簡稱為生煎,由于上海人習慣稱“包子”為“饅頭”,因此在上海生煎包稱生煎饅頭。特點:皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口,肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。原為茶樓、老虎竈(開水店)兼營品種。餡心以鮮豬肉加皮凍為主,20世紀30年代後,上海飲食業有了生煎饅頭的專業店,餡心花色也增加了雞肉、蝦仁等多種品種。

C. 水煎包:

水煎包,特色傳統風味小吃,屬豫菜菜系。距今已有500多年的曆史,起源于東京汴梁城(古都開封),在華北和中原地區頗為流行。在河北山東等部分地區則稱呼為“鍋貼”,主要在山東東營市、濱州市、淄博市、菏澤市部分區域流傳,今天主要以利津水煎包菏澤水煎包最為著名。利津縣街道上分布着很多各具特色的“水煎包鋪子”,而那些色澤金黃,外脆裡嫩的水煎包更是十裡飄香,讓人口水直流。菏澤水煎包列為中國十大包子。

D. 小籠包:

小籠包别稱小籠饅頭,源于江蘇常州府,由北宋京城開封灌湯包發展而來,為當時的常州小河沿浮橋南堍的萬華茶樓首創。是常州、無錫、上海、南京、杭州、嘉興、蕪湖、徽州、嵊州等江南地區著名的傳統小吃。常州小籠包味鮮,無錫小籠包味甜。而誕生于清末同治十年的上海南翔小籠同樣曆史悠久,享譽中外。

E. 灌湯包

灌湯包子,傳統特色小吃。早在北宋市場上已有售賣,當時稱灌漿饅頭或灌湯包子。著名産地揚州。灌湯包子有了形式美,其内容精美别緻,肉餡與鮮湯同居一室,吃之,便就将吃面、吃肉、吃湯三位一體化,是一種整合的魅力。 吃灌湯包子,湯的存在列第一位,肉餡次之,面皮次次之。

》想創業開家包子店《

不需要大的店面,一個小小的門臉,一隻爐子,幾個籠屜,便可開一家火爆的包子店。無須太多人手,操作簡單,投入少,日營業額穩定。不妨可以當做餐飲創業的首選。

》課程内容《

1、面粉、季節水溫的選擇和比例   

2、面粉的發酵   

3、特色醬肉包、鮮肉包、素三鮮包等的制作方法及工藝流程   

4、中式水煎包的制作方法及工藝流程   

5、灌湯包的制作方法及工藝流程   

6、小籠包的制作方法及工藝流程   

7、生煎包子的制作方法及工藝流程   

8、老面饅頭、雜糧饅頭、五彩饅頭的制作方法及工藝流程   

9、蔥油花卷的制作方法及工藝流程

10、五谷雜糧窩窩頭的制作方法及工藝流程

11、各式燒麥的制作方法及工藝流程

12、油條的制作方法及工藝流程

包子培訓

》選擇可欣的三大原因《

1. 做包子面點我們更專業,擁有二十多年從業經驗的專業面點師,悉心傳授多年毫無保留。

2. 秘制醬肉包餡料配方,香而不膩,味道鮮美,吃一口忘不掉。

3. 全程實踐操作,随到随學,根據自己接受能力調整學習時間,學會為止。

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